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编号:10127780
人参蛤蚧山鸡煲
http://www.100md.com 2003年2月17日 央视国际
人参蛤蚧山鸡煲//

     配料:沙参10克,贝母5克,杏仁8克,当归5克,大枣10克,枸杞5克,黄芪7克,鸡油40克,鸡精15克,盐7克。

    主药:人参一支(人参:性味甘、微苦,具有大补元气,固脱生津、安神的作用)、蛤蚧一支(蛤蚧性味咸、平,具有补肺益肾,益精助阳、止咳的功效)。

    主料:山鸡一支(山鸡:性甘温、有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨,补血等功用)。

    需要提醒大家的是,在做蛤蚧之前,一定要用温开水泡上十多分钟,等它泡软之后呢,把这层膜给取下来,您可别小看了这道工序,作为动物的保护膜呀,这上面有很多脏东西,如果您不清洗,不处理的话,待会儿您做出来的汤的颜色可能让您一点儿味口都没有了。

    人参蛤蚧山鸡煲的具体做法是:将蛤蚧用温开水洗净回软、去皮后待用,在沙锅内放入当归、沙参、贝母、黄芪等配料,然后将山鸡去内脏,洗净放入锅内,加入老汤,文火炖至五成熟再将备好的人参与蛤蚧一起放入锅中炖烂,出锅前加入鸡精、鸡油、盐、味精等调料,这样一道美味的药膳就完成了。

    人参蛤蚧山鸡煲,汤很鲜,而且您还可以根据你自己的意愿煮上你喜欢的蔬菜,还可以沾着辣酱吃,我们知道人参无论是白参,还是红参,都能大补元气,而蛤蚧呢又可以补肺益肾,所以说在冬天的时候呀,您炖上一大锅,喝上一口,您可能就会觉得这个冬天不太冷了。

    药膳养生有一个很关键的原则,那就是“对症进补”。不是每种体质,每种身体状态的人都适宜任何一种补品。比如:平日有高血压的人如果进补不当的话往往引起血压升高出现中风,胃溃疡的人如果进补不当也容易出现严重的胃出血等。所以在这里我们要提醒朋友们在了解自身需求的前提下“正确进补”。, 百拇医药